ТОП-5 кофеен
барселоны

Утро начинается с кофе - знакомо? Многие из нас не представляют себе день без кофе, a здесь, в Испании, кофе с круассаном или алкогольный карахийо - это целый ритуал.

Что отличает просто хороший кофе от спешалти (именно так называют супер качественный напиток)? Каким требованиям должен соответствовать напиток? И где в Барселоне подают вкусный кофе?
Обо всем по порядку.

Чтобы быть причисленным к высшей категории, кофейные деревья должны расти на высоте больше 1000 метров. На такой высоте царит особый микроклимат, деревья, борясь за выживание, отдают все силы и соки в плоды.

Фермеры должны собирать только спелые и здоровые ягоды, правильно их очищать и высушивать.

Далее готовые зерна (еще не обжаренные) подвергаются оценке (по стобалльной шкале) - чтобы быть спешиалти, кофе должен получить оценку выше 80 баллов и почти не иметь недостатков (например, не допускается ни одного кислого или черного зерна, потому что это может повлиять на вкус). Этой оценкой качества занимаются специальные контролирующие организации. Чтобы стать таким оценщиком кофе, мало просто быть поклонником кофеина - надо отучиться в CQI (Coffee Quality Institute).

После этого кофейные зерна обжаривают (поскольку это довольно сложный процесс, где все должно быть идеально или почти идеально - только самые крутые кофейни обжаривают кофе сами - в такие кофейни сегодня тоже заглянем).

Ну и последняя ступень - то, как этот кофе вам приготовят. Важен помол, температура воды при варке и молока, если это, например, капучино.

Первая кофейня в мире открылась в середине 16 века в Стамбуле, а в континентальной Европе кофе впервые стали пить в Вене - только с середины 17 века. Тогда кофейни были местом, где собирались мужчины, чтобы обсудить власть и бизнес-вопросы.
Сейчас в больших городах кофейни распологаются почти на каждом углу, но заведения с хорошим кофе по-прежнему - настоящие жемчужины. Делитмся с вами своими любимыми!